Rezepte von Tina Nordström
Aus dem Kochbuch “Hej Tina” von Tina Nordström
Hähnchentopf im Römertopf
(Nicht vergessen den Römertopf 15-20 Minuten zu wässern. Wenn der Topf ganz neu ist, dann sogar einen ganzen Tag oder eine Nacht.)
Für 4 Portionen
Hähnchentopf:
1 großes Hähnchen (man kann auch Hähnchenteile nehmen)
1 Pastinake
1 Möhre
1 Zitrone
5 Schalotten
4 Knoblauchzehen
1 gute Hand voll Cocktailtomaten
5 Zweige Thymian
80 g Oliven
4-5 getrocknete Tomaten
3 Lorbeerblätter
300 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Für die Sauce:
Olivenöl
1/2 EL Tomatenmark
Bratensaft aus dem Römertopf
11/2 EL Doppelrahmfrischkäse
Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft
Römertopf wässern.
Möhre und Pastinake schälen und in große Stücke schneiden. Zitrone unter heißem Wasser gründlich abbürsten, dann in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Den Knoblauch mit der Messerklinge zerdrücken, die Cocktailtomaten halbieren. Alles in einer Schüssel mischen.
Das Hähnchen zerlegen, salzen und pfeffern. Hähnchenteile mit den Zutaten aus der Schüssel, sowie den übrigen Zutaten in den Römertopf geben und mit dem Wasser begießen. Römertopf in den kalten Backofen stellen. Hitze auf 175° schalten und das Ganze etwa 11/2 Stunden schmoren lassen.
Wenn das Hähnchenfleisch weich ist, den Bratensaft durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
Sauce
Etwas Olivenöl in einen Topf geben und das Tomatenmark darin leicht anbraten. Mit dem Bratensaft ablöschen, dann einkochen lassen damit der Geschmack intensiver wird. Käse hineingeben und mit den Quirlen des Handrührgeräts oder einem Schneebesen unter die Sauce rühren damit sie schön cremig wird. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Das Hähnchen mit der Sauce servieren. Dazu passen Nudeln oder Reis.
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